양식 recipe
해산물 스튜
양식⏱ 100분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 새우(중간 크기)150g(약 10마리)
- 홍합150g(약 15개)
- 화이트 와인100ml
- 양파1/2개(100g)
- 마늘3쪽(다진 것)
- 생크림150ml
- 닭 육수(또는 물)200ml
- 올리브유2큰술(30ml)
- 버터15g
- 소금, 화이트페퍼적량
- 파슬리(신선한, 다진 것)1큰술
만드는 법
- 홍합을 소금물에 1시간 해감하고 씻어 물기를 닦는다.
- 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 물기를 닦는다.
- 양파를 2cm로 깍둑썰고 마늘을 다진다.
- 올리브유 팬에 새우 한 면당 1분 30초씩 굽고 홍합 30초 볶아 꺼낸다.
- 버터에 양파 3분, 마늘 30초 볶고 화이트 와인 100ml 넣어 2분 졸인다.
- 육수 200ml·생크림 150ml를 붓고 중불 2분 끓인다.
- 새우·홍합을 다시 넣고 약불로 3분 조린 뒤 간하고 파슬리를 뿌린다.
꿀팁
- 새우는 총 3분 이내로 익혀야 식감이 살아난다. 가열 후 껍데기가 닫힌 홍합은 바로 제거한다.
