한식 recipe
꽈리고추멸치조림
한식⏱ 15분난이도 하2~3인분약 180kcal (추정)
재료 2~3인분
- 잔멸치1컵
- 꽈리고추15개
- 간장1.5큰술
- 올리고당2큰술
- 다진마늘1/2큰술
- 식용유1큰술
- 참기름1/2큰술
- 통깨약간
만드는 법
- 마른 팬에 잔멸치를 살짝 볶아 비린내를 날리고 따로 덜어둔다.
- 식용유에 꽈리고추를 넣어 숨이 죽을 정도로만 볶는다.
- 간장·올리고당·다진마늘을 넣고 멸치를 넣어 양념이 고루 묻게 빠르게 볶는다.
- 불을 끄고 참기름·통깨를 둘러 마무리한다.
꿀팁
- 멸치를 먼저 마른 팬에 볶으면 비린내가 사라지고 바삭해져요. 양념을 오래 졸이면 딱딱해지니 불을 끄기 직전에 빠르게 버무리는 게 포인트예요. 꽈리고추는 이쑤시개로 구멍을 내면 양념이 잘 배요.
