기타 recipe
명란 알프레도 펜네
기타⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 펜네 파스타200g
- 명란젓(생식 가능한 등급)80g
- 버터30g
- 생크림150ml
- 파마산 치즈(강판)40g
- 마늘2쪽
- 화이트 와인(또는 맛술)50ml
- 파슬리(다진 것)1큰술
- 소금·후춧가루약간
- 레몬1/2개
만드는 법
- 펜네는 표시 시간 -1분(알 덴테)로 삶고, 면수 150ml 따로 둔다.
- 명란은 표면만 가볍게 헹궈 키친타월로 물기 닦는다.
- 중불 팬에 버터 30g 녹이고, 마늘 다져 30초 볶는다.
- 화이트 와인 붓고 30초 끓인 뒤, 생크림 150ml 넣어 2~3분 농도 낸다.
- 약불로 낮추고 파마산 치즈·펜네·면수 100ml 넣어 10초 둔다.
- 불 끄고 명란 80g을 3회 나눠 넣으며 저어 소스를 완성한다.
- 소금·후추로 가볍게 간한다.
꿀팁
- 명란은 반드시 불 끈 후 넣어야 톡톡 터지는 식감과 풍미가 산다. 명란이 짜므로 소금은 최소로만 간한다.
