한식 recipe
이북식 찜닭 칼국수
한식⏱ 80분난이도 중3인분약 620kcal (추정)
재료 3인분
- 통닭다리5개
- 부추2줌
- 칼국수면2~3인분
- 감자1/2개
- 양파1/2개
- 애호박1/4개
- 대파1/2대
- 물1.5L
- 청주2큰술
- 소주 또는 맛술2큰술
- 분말육수1개
- 소금약간
- 참기름3큰술 + 1/2큰술
- 진간장2큰술 + 2큰술
- 고춧가루2큰술
- 식초1큰술
- 설탕2큰술
- 매실액1큰술
- 다진 마늘1.5큰술
- 와사비1/2큰술
- 통깨1큰술
- 후춧가루약간
만드는 법
- 닭다리는 키친타월로 물기를 제거한다.
- 참기름 3큰술과 진간장 2큰술을 섞어 닭다리에 바른다.
- 찜기에 물 1.5L, 청주, 소주 또는 맛술을 넣고 끓인 뒤 닭다리를 올려 중불에서 50분 찐다.
- 찌는 동안 2번 정도 꺼내 참기름 간장 소스를 한 번 더 발라준다.
- 고춧가루, 진간장 2큰술, 식초, 설탕, 매실액, 다진 마늘, 와사비, 통깨, 참기름 1/2큰술, 후춧가루, 닭 육수 2큰술을 섞어 찍어 먹는 소스를 만든다.
- 50분 후 닭다리를 꺼내고 남은 육수에 부추를 살짝 데친다. 닭다리와 부추를 소스에 찍어 먹는다.
- 남은 닭 육수에 감자, 양파, 애호박, 대파를 넣고 끓이다가 감자가 익으면 칼국수면과 분말육수를 넣고 끓인다.
- 부족한 간은 소금으로 맞춰 칼국수까지 마무리한다.
꿀팁
- 찜닭을 먼저 먹고 남은 육수로 칼국수를 끓이는 구성입니다. 소스는 닭과 부추에 먼저 찍어 먹고, 남으면 칼국수에 조금 곁들여도 좋아요.
