한식 recipe
아구찜
한식⏱ 30분난이도 중2인분약 180kcal (추정)
재료 2인분
- 아귀(손질된 것)500g
- 콩나물300g
- 미나리100g
- 대파1대
- 고춧가루3큰술
- 고추장1큰술
- 간장2큰술
- 다진 마늘1.5큰술
- 생강 채1작은술
- 맛술2큰술
- 전분물(전분 2큰술+물 3큰술)5큰술
- 물(또는 멸치 다시마 육수)200ml
- 참기름1작은술
- 깨1작은술
- 소금한 꼬집
만드는 법
- 아귀 500g을 한입 크기로 잘라 끓는 물에 30초 데치고 찬물에 헹군다.
- 콩나물은 다듬어 헹구고, 미나리는 5cm로 자르고, 대파는 어슷썬다.
- 고춧가루 3·고추장 1·간장 2·마늘 1.5큰술·생강채·맛술 2큰술 섞는다.
- 냄비에 콩나물 깔고 아귀 올린 뒤 양념 2/3·육수 200ml 부어 센불 끓인다.
- 중불로 줄여 8~10분 끓이며 남은 양념 1/3을 끼얹는다.
- 대파·미나리 올려 30초 익힌다.
- 전분물 5큰술 부어 1분 더 끓여 걸쭉하게 만든다.
- 불 끄고 참기름 1작은술·깨 1작은술 뿌리고 소금으로 간 맞춰 담는다.
꿀팁
- 아귀는 끓는 물에 반드시 30초 데쳐 비린내를 제거한다. 콩나물을 바닥에 깔면 열이 고르게 전달되고 아귀가 냄비에 붙지 않는다.
