한식 recipe
우엉 솥밥
한식⏱ 60분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 쌀1.5컵(300g)
- 우엉150g
- 당근50g
- 소금1/2작은술(2.5g)
- 간장1큰술(15ml)
- 참기름1/2큰술(약 7.5ml)
- 물1.8컵(360ml)
- 통깨1큰술(약 5g)
만드는 법
- 쌀은 씻어 30분 불리고, 우엉은 껍질 긁어 채썬 뒤 식초물에 10분 담근다.
- 당근도 같은 크기로 채썬다.
- 물 1.8컵 끓인 뒤 우엉·당근을 1~2분 데쳐 건진다.
- 데친 물에 소금 1/2작은술 섞어 밥물로 보관한다.
- 솥에 불린 쌀+우엉+당근 올리고 밥물을 붓는다.
- 중강불에서 끓인 뒤 약불로 낮춰 15~18분 익힌다.
- 누룽지 소리가 나면 간장 1큰술을 가장자리에 두른다.
- 뚜껑 덮어 약불 30초 더 익힌다.
- 불 끄고 참기름 1/2큰술 두르고 5분 뜸 들인다.
- 그릇에 담고 통깨 1큰술을 뿌려 낸다.
꿀팁
- 우엉 데친 물을 그대로 밥물로 쓰면 밥 전체에 우엉 풍미가 자연스럽게 밴다.
