기타 recipe
명란 카르보나라
기타⏱ 15분난이도 중2인분약 580kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티200g
- 명란젓(생식 가능한 등급)80g
- 계란노른자(소스용)2개
- 계란(지단용)1개
- 파마산 치즈40g
- 팬체타(또는 베이컨)50g
- 마늘2쪽
- 검은 후춧가루½작은술
- 소금적량
- 올리브유2큰술
만드는 법
- 명란 80g에서 알만 긁어낸다.
- 노른자 2개·파마산 40g·후춧가루를 섞어 소스를 만든다.
- 팬체타를 5mm로 깍둑썰어 중약불 3~4분 볶는다.
- 마늘 넣고 30초 향 낸다.
- 소금 물에 스파게티를 표기보다 1분 짧게 삶는다.
- 면수 100ml를 따로 떠둔다.
- 계란 1개를 풀어 약불 팬에 얇게 부쳐 채썬다.
- 팬체타 팬에 스파게티 넣어 섞은 뒤 불 끄고 노른자 소스를 붓는다.
- 면수 30~50ml씩 더하며 30~40초 유화시킨다.
- 명란 80g 넣고 살살 섞는다.
- 그릇에 담고 지단채·파마산·후춧가루를 얹어 바로 낸다.
꿀팁
- 노른자 소스는 반드시 불 끈 뒤 부어야 스크램블을 막을 수 있다. 면수로 온도를 낮추며 천천히 유화시킨다.
