중식 recipe
마라 돼지고기 볶음
중식⏱ 25분난이도 하2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 돼지 등심(또는 앞다리살)300g
- 화자오(사천 초과 열매)1큰술
- 두반장(사천 고추된장)2큰술
- 마른 고추4~5개
- 식용유3큰술
- 마늘(다진 것)1큰술
- 생강(다진 것)1작은술
- 간장1큰술
- 설탕1작은술
- 파(송송 썬 것)2큰술
만드는 법
- 돼지 등심을 결 반대로 3~4mm 두께로 얇게 슬라이스한다.
- 간장 1큰술 넣고 30초 섞어 10분간 재운다.
- 마른 고추는 3~4등분으로 끊고 화자오는 가볍게 빻는다.
- 팬에 식용유 3큰술 달궈 마른 고추를 15~20초 볶는다.
- 화자오를 5초 볶아 향을 낸다.
- 센불로 올려 돼지고기를 넣고 30~40초 볶아 겉면을 익힌다.
- 두반장 2큰술, 마늘 1큰술, 생강 1작은술 넣고 빠르게 볶는다.
- 15초 더 볶고 설탕 1작은술 뿌린 뒤 불 끄고 파를 얹는다.
꿀팁
- 화자오와 마른 고추는 기름에 25~35초 정확히 볶아야 마라향이 살고 쓴맛이 안 난다. 돼지고기는 결 반대로 3~4mm 얇게 썰어야 빠른 볶음에도 부드럽게 익는다.
