양식 recipe
야채 스튜
양식⏱ 35분난이도 상2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 감자200g (중간 크기 2개)
- 당근120g (중간 크기 1개)
- 양파150g (중간 크기 1개)
- 셀러리50g (줄기 1~2개)
- 버터20g
- 밀가루15g (큰술 1)
- 채소 육수 (또는 물)500ml
- 생크림100ml
- 소금소금 4g (작은술 3/4)
- 설탕설탕 5g (작은술 1)
만드는 법
- 감자·당근을 1.5cm 깍둑썰기, 양파·셀러리도 준비한다.
- 감자는 찬물에 3분 담근다.
- 냄비에 버터 20g을 중약불에 녹이고 양파·셀러리를 3~4분 볶는다.
- 당근을 넣고 2분 더 볶는다.
- 밀가루 15g을 넣고 1~2분 저으며 옅은 갈색 루를 만든다.
- 채소 육수 500ml를 천천히 부으며 저은 뒤 감자를 넣고 중불로 끓인다.
- 중약불로 낮춰 뚜껑 없이 15~18분 끓인다.
- 감자가 포크로 쉽게 찔릴 때까지 익힌다.
- 생크림 100ml를 붓고 1~2분 끓인다.
- 소금 4g·설탕 5g으로 간해 마무리한다.
꿀팁
- 감자가 완전히 익어야 자연스럽게 스튜가 걸쭉해진다. 서두르지 말고 15~18분을 지킨다.
