양식 recipe
구운 연어
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 연어 필렛400g(180~200g × 2장)
- 식용유2큰술(약 30ml)
- 소금1/2작은술(약 2.5g)
- 검은 후춧가루1/4작은술(약 0.5g)
- 레몬1/2개
- 신선한 타임 또는 딜(선택)1줄기(약 1g)
- 버터20g
- 다진 마늘1작은술(약 4g)
만드는 법
- 연어를 실온에 10~15분 두고 키친타월로 물기를 제거한다.
- 양면에 소금 1/2작은술·후춧가루 1/4작은술을 뿌린다.
- 팬을 중약불에 예열하고 식용유 2큰술을 두른다.
- 껍질 쪽 아래로 중약불에서 4분 30초 굽는다.
- 뒤집어 약불로 줄이고 버터 15g+마늘 1작은술 넣어 2~3분 굽는다.
- 불 끄고 버터 5g 올려 잔열로 녹인 뒤 접시에 담는다.
- 레몬과 타임(또는 딜)을 곁들인다.
꿀팁
- 껍질 바삭함은 물기 제거와 중약불 유지가 핵심. 팬에서 절대 뒤적이지 않아야 한다.
