한식 recipe
전복 장국
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 180kcal (추정)
재료 2인분
- 전복(생것)200g(중간 크기 2~3개)
- 다시마10g
- 국물용 멸치8g
- 물600ml
- 국간장1큰술(15ml)
- 소금1꼬집(약 0.3g)
- 대파1/3대(30g)
- 다진 마늘1작은술(약 4g)
- 참기름1작은술(5ml)
만드는 법
- 전복을 솔로 껍질과 살 가장자리를 문질러 씻는다.
- 숟가락으로 전복 살을 떼어 입·내장 제거 후 2mm 두께로 어슷 슬라이스한다.
- 물 600ml에 다시마 넣고 중불 5분 가열 후 다시마를 건진다.
- 멸치 넣어 약불 5분 우린 뒤 거른다.
- 육수를 약불로 데우다 국간장 1큰술·다진마늘 1작은술을 넣어 30초 젓는다.
- 전복을 넣고 약불~중약불에서 1분 30초~2분 가열한 뒤 소금으로 간 맞춘다.
- 어슷 썬 대파 넣고 10초 끓인 뒤 불 끄고 참기름 1작은술을 뿌린다.
꿀팁
- 전복 가장자리가 불투명해지면 즉시 불 끈다. 그 사이는 10~15초로 매우 짧으니 눈을 떼지 마라.
