차돌된장찌개

재료 2인분

• 차돌박이(소고기 앞다리 또는 우육용 얇은 고기)200g
• 된장3큰술(약 54g)
• 다시마·멸치 우린 육수600ml
• 두부250g(1/2모)
• 애호박150g(약 1/3개)
• 양파100g(1/2개)
• 청양고추1개
• 마늘3쪽(다진 것 1큰술)
• 식용유1큰술
• 고추가루1/2작은술(선택)
• 소금한 꼬집

만드는 법

1. 양파 1.5cm 사각, 애호박 반달 5mm로 썬다.
2. 두부 1.5cm 깍둑, 고추 어슷 썬다.
3. 중강불 팬에 차돌박이를 1분 굽고 뒤집어 15~20초 익혀 꺼낸다.
4. 같은 냄비에 다진 마늘 10초, 된장 3큰술·고추가루 20~30초 볶는다.
5. 육수 600ml를 붓고 끓으면 약불에서 2~3분 끓여 거품을 걷어낸다.
6. 양파·애호박 넣고 중불에서 3~4분 끓인다.
7. 두부·차돌박이 넣고 약불 1분 데운 뒤 청양고추 얹고 불을 끈다.