그레이비 소고기

재료 2인분

• 소고기 사태(또는 목살)500g
• 양파1개(200g)
• 당근1개(100g)
• 셀러리50g
• 소고기 육수(또는 물)700ml
• 레드 와인(또는 청주)150ml
• 토마토 페이스트2큰술(약 18g)
• 밀가루2큰술(약 16g)
• 식용유2큰술(30ml)
• 버터1큰술(약 14g)
• 다진 마늘1큰술(12g)
• 월계수잎2장
• 백리향(타임, 또는 이탈리안 허브)1꼬집
• 소금1작은술
• 검은 후춧가루1/2작은술

만드는 법

1. 소고기를 3~4cm 깍둑썰어 핏물 닦고 소금·후춧가루로 10분 밑간한다.
2. 양파·당근·셀러리를 1.5cm 크기로 썬다.
3. 식용유 2큰술을 중강불에 달궈 소고기를 면당 2~3분씩 겉면 갈색으로 굽는다.
4. 버터 1큰술에 채소를 중불 5~6분 볶다 마늘 넣고 30초 더 볶는다.
5. 밀가루 2큰술 뿌려 1분 볶고, 토마토 페이스트 2큰술 넣어 30초 더 볶는다.
6. 레드 와인 150ml 붓고 바닥 긁어 2분 끓인다.
7. 육수 700ml·소고기·허브를 넣는다.
8. 한 번 끓으면 약불로 낮춰 뚜껑 비스듬히 덮고 1시간 10~20분 끓인다.
9. 월계수잎 건지고 뚜껑 열어 중약불 5~8분 졸인 뒤 소금·후춧가루로 간한다.
10. 밥이나 매시드 포테이토에 담고 그레이비를 끼얹어 낸다.