양식 recipe
관자 카르파초
양식⏱ 50분난이도 중2인분약 180kcal (추정)
재료 2인분
- 관자(생식용 등급, 해동된 것)200g
- 올리브유(엑스트라 버진)3큰술
- 레몬1개
- 소금한 꼬집
- 검은색 통후춧가루약간
- 루콜라(또는 샐러드 채소)한 줌(30g)
- 발사믹 식초1작은술
- 파마산 치즈(파우더 또는 얇게 깎은 것)20g
- 마늘1/2쪽
- 타임(또는 이탈리안 파슬리)한 줌
만드는 법
- 관자를 키친타월로 눌러 표면 수분을 완전히 제거한다.
- 마늘 1/2쪽을 곱게 다져 올리브유 3큰술과 5~7분간 향을 우려낸다.
- 관자를 3~4mm 두께로 슬라이스해 차가운 접시에 겹치지 않게 펼친다.
- 레몬즙 2큰술과 소금 한 꼬집을 마늘 올리브유에 섞어 관자 위에 뿌린다.
- 루콜라를 얹고 후추를 굵게 갈아 뿌린 뒤 발사믹 1작은술을 떨어뜨린다.
- 파마산 치즈와 타임 잎을 흩뿌려 마무리하고 30분 이내에 낸다.
꿀팁
- 관자는 씻지 말고 키친타월로만 닦는다. 생식용 등급으로 구입하고 양념 후 30분 이내에 섭취한다.
