양식 recipe
소고기 스테이크 덮밥
양식⏱ 55분난이도 상2인분약 680kcal (추정)
재료 2인분
- 소고기 등심 스테이크용400g (2장, 각 200g·두께 3cm)
- 쌀300g (밥 2공기)
- 버터30g
- 식용유2큰술
- 마늘 (다진 것)1큰술
- 간장2큰술
- 와인 (화이트 또는 드라이 화이트)100ml
- 우스터셔 소스1큰술
- 소금과 검은색 후춧가루적량
- 쪽파1줄기
만드는 법
- 소고기를 조리 30분 전 실온에 꺼내 키친타올로 수분 닦고 소금·후추 뿌린다.
- 팬을 중강불로 2분 예열하고 식용유 1큰술 둘러 달군다.
- 소고기 올리고 건드리지 않고 3분, 뒤집어 반대쪽도 3분 굽는다.
- 고기 꺼내 버터 15g 올리고 따뜻한 접시에서 10분 휴지한다.
- 같은 팬 약불에 마늘 30~40초 볶는다.
- 와인 100ml 붓고 중불 2분 졸인다.
- 간장 2큰술·우스터셔 1큰술 넣고 1분 졸인 뒤 버터 15g 녹인다.
- 밥 위에 고기 슬라이스해 올리고 소스 끼얹어 쪽파 뿌린다.
꿀팁
- 고기를 꺼낸 뒤 버터 올려 10분 휴지해야 육즙이 고르게 잡히고 잔열로 원하는 익음에 정확히 도달한다.
