양식 recipe
닭가슴살 스테이크
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 닭가슴살2개(약 400g)
- 소금1작은술
- 검은 후춧가루1작은술
- 올리브유2큰술
- 버터1큰술
- 마늘3쪽
- 백포도주1/4컵(60ml)
- 닭국물1/2컵(120ml)
- 레몬1/2개
- 신선한 타임(또는 파슬리)3~4줄기
만드는 법
- 닭가슴살 실온 10분 후 가로로 반 자른다.
- 소금·후춧가루로 밑간하고 5분 둔다.
- 팬에 올리브유 2큰술 중강불로 달군다.
- 닭가슴살 첫 면 3분, 뒷면 3분 굽는다.
- 익힌 닭을 호일로 덮어 7~10분 휴지시킨다.
- 마늘 3쪽을 중불로 40초 볶는다.
- 백포도주 60ml 붓고 1분 졸인다.
- 닭국물 붓고 약불에서 2분 더 졸인다.
- 불 끄고 버터 1큰술을 넣어 녹이며 섞고 타임을 20초 우린다.
- 닭가슴살을 결 가로로 12~15mm 두께로 슬라이스해 담고 소스를 곁들인다.
꿀팁
- 고기 온도계가 없으면 가장 두꺼운 부위를 잘라 분홍색이 사라지면 즉시 꺼낸다. 휴지 7~10분이 촉촉함의 핵심이다.
