한식 recipe
도다리 쑥국
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 120kcal (추정)
재료 2인분
- 도다리(흰살 생선)300g
- 쑥(생것)80g
- 무80g
- 대파20g
- 멸치 다시마 육수4컵(800ml)
- 된장1큰술
- 소금1/2작은술
- 고추냉이(선택)1/2작은술
만드는 법
- 도다리를 헹궈 내장·뼈 제거 후 5cm 토막 낸다.
- 쑥을 찬물에 헹궈 물기 제거한다.
- 대파는 어슷썰고 무는 나박썬다.
- 육수를 끓여 무를 넣고 2분 익힌다.
- 된장을 육수에 풀어 넣는다.
- 도다리를 넣고 약불에서 3~4분 끓인다.
- 쑥과 대파를 넣고 30~60초 끓인 뒤 소금으로 간한다.
꿀팁
- 쑥은 30~60초만 데쳐야 향이 살고 색이 검어지지 않는다. 도다리는 약불에서 천천히 익혀야 살이 부드럽다.
