한식 recipe
보쌈
한식⏱ 80분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 돼지 통삼겹살(수육용)600g
- 된장2큰술
- 대파(녹색 부분 포함)1대
- 양파1개
- 마늘10쪽
- 생강(슬라이스)5장
- 월계수잎2장
- 통후추1작은술
- 인스턴트 커피가루(선택)1작은술
- 청주3큰술
- 물2L
- 쌈 채소(상추·깻잎)200g
- 쌈장3큰술
- 새우젓2큰술
- 마늘(편 썬 것)5쪽
- 청양고추2개
만드는 법
- 통삼겹살 600g을 찬물에 30분 담가 핏물 뺀다.
- 냄비에 물 2L, 된장 2큰술, 청주 3큰술 넣는다.
- 대파·양파·마늘·생강·월계수잎·통후추 넣고 강불로 끓인다.
- 물이 끓으면 삼겹살 넣고 중약불로 줄여 50~60분간 삶는다.
- 고기 건져 10분 레스팅하고, 상추·깻잎을 씻어 물기 뺀다.
- 새우젓 2큰술 다지고, 마늘 5쪽 편 썰고, 청양고추 2개 어슷 썬다.
- 고기를 결 반대로 0.5cm 두께로 썰어 쌈 채소·쌈장·새우젓과 함께 낸다.
꿀팁
- 젓가락이 가장 두꺼운 부위에 쑥 들어가면 다 익은 것이다. 건진 직후 10분 레스팅해야 슬라이스 시 육즙이 흘러내리지 않는다.
