중식 recipe
목이버섯 오이냉채
중식⏱ 15분난이도 중2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 오이250g(1개)
- 당근100g
- 목이버섯(건조)10g
- 무순(또는 미나리)50g
- 식용유2큰술(30ml)
- 마늘(다진 것)1작은술(약 4g)
- 식초2큰술(30ml)
- 간장1큰술(15ml)
- 설탕1작은술(약 4g)
- 참기름1작은술(5ml)
- 소금한 꼬집
- 통깨1작은술
만드는 법
- 목이버섯을 따뜻한 물에 10분 불린 뒤 헹궈 밑동 잘라 손으로 찢는다.
- 오이 칼등으로 두드려 5mm 어슷 썬다.
- 소금 한 꼬집 뿌려 5분 절인 뒤 물기 짠다.
- 당근을 2mm 채로 썬다.
- 볼에 식초 2큰술·간장 1큰술·설탕 1작은술 넣고 설탕 녹을 때까지 섞는다.
- 팬에 식용유 2큰술 약불로 달군다.
- 마늘 1작은술 10~15초 볶다 불 끄고 1~2분 식힌다.
- 식힌 마늘 기름을 양념 볼에 부어 섞고 참기름 1작은술 더한다.
- 오이·당근·목이버섯 담고 양념 끼얹은 뒤 무순·통깨 올린다.
꿀팁
- 마늘 기름은 한 김 식혀 양념과 섞어야 화상 없이 에멀전이 잘 된다. 양념 후 5분 두었다 먹으면 더 깊은 맛이 난다. 간장·식초·참기름 냉채 양념을 참깨 오리엔탈 드레싱 2큰술로 그대로 대체하면 간단하게 완성돼요.
