중식 recipe
중화풍 두부 계란볶음
중식⏱ 15분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 두부(식판두부 또는 모둠두부)400g
- 계란3개
- 대파1/2대(약 50g)
- 생강5g
- 마늘3쪽
- 식용유3큰술
- 간장1.5큰술
- 닭 육수(또는 물)100ml
- 설탕0.5작은술
- 참기름0.5작은술
만드는 법
- 두부를 2cm로 깍둑썰어 키친타올로 물기를 뺀다.
- 계란 3개를 살짝 풀어두고, 마늘·생강·대파를 각각 썬다.
- 식용유 2큰술 두른 팬에 두부를 중불로 올린다.
- 앞면 3분, 뒷면 2분 볶아 노릇하게 굽는다.
- 불을 약불로 낮추고 식용유 1큰술 추가해 마늘·생강을 15초간 볶는다.
- 육수 100ml·간장 1.5큰술·설탕 0.5작은술 넣고 중불 30초 끓인다.
- 계란을 부어 20초 저어 큼직한 덩어리로 만든다.
- 계란이 70% 익으면 불 끄고 대파·참기름 0.5작은술을 올려 담는다.
꿀팁
- 두부는 중불에서 표면 수분을 날려 바삭하게 구워야 계란과 만날 때 식감이 살아난다. 계란은 완전히 섞지 말고 넣어야 큼직한 덩어리가 형성된다. 만능 조림 간장 2큰술로 간장·설탕·참기름 양념을 대체하면 더 간편해요. 닭육수는 물로 대신하면 돼요.
