중식 recipe
중화제육면
중식⏱ 35분난이도 중1인분약 780kcal (추정)
재료 1인분
- 돼지고기 다짐육150g
- 칼국수면150g
- 대파70g
- 양파40g
- 양배추60g
- 애호박60g
- 식용유7큰술
- 다진 마늘1큰술
- 진간장1큰술
- 설탕1과 1/2큰술
- 굵은 고춧가루1큰술
- 고운 고춧가루1큰술
- 된장1큰술
- 고추장4큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 물360ml
- MSG약간(선택)
만드는 법
- 대파는 송송 썰고 양파, 양배추, 애호박은 먹기 좋게 썬다.
- 팬에 식용유 5큰술을 두르고 대파를 볶아 파기름을 낸다.
- 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶다가 설탕을 넣어 윤기를 낸다.
- 진간장을 가장자리에 둘러 향을 낸 뒤 된장, 고추장, 다진 마늘을 넣고 볶는다.
- 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 넣어 섞고 물을 부어 중약불에서 걸쭉하게 끓인다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고 MSG는 취향에 따라 아주 약간만 넣는다.
- 칼국수면은 삶아 찬물에 헹군 뒤 다시 따뜻한 물에 담갔다가 물기를 뺀다.
- 다른 팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파와 대파를 볶은 뒤 양배추와 애호박을 넣어 볶는다.
- 만들어 둔 제육소스를 넣고 채소 숨이 죽을 때까지 졸인 뒤 면 위에 올린다.
꿀팁
- 소스는 처음에 충분히 볶아야 고추장과 된장의 날맛이 줄고 풍미가 살아납니다. 면은 삶은 뒤 한 번 헹구고 다시 데우면 전분기가 빠져 소스가 깔끔하게 묻습니다.
