원팬 닭다리살 토마토 리조또

재료 2인분

• 닭다리살300g
• 쌀150g
• 홀토마토 통조림200g(반 캔)
• 양파80g
• 다진 마늘1큰술(10g)
• 올리브유1큰술(15ml)
• 설탕1/4작은술(1g)
• 물350ml
• 소금3/4작은술
• 후추1/8작은술
• 파마산 치즈가루3큰술(15g)

만드는 법

1. 닭다리살은 기름 덩어리를 떼고 2cm 크기로 썰어 소금 1/2작은술과 후추를 뿌린다. 양파는 잘게 다지고 쌀은 한 번 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.
2. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 닭다리살을 4분 볶아 겉을 노릇하게 익힌 뒤 양파와 다진 마늘을 넣어 2분 더 볶는다.
3. 쌀을 넣고 1분 볶는다. 홀토마토 통조림을 손으로 으깨 넣고 설탕과 물 350ml 중 250ml를 붓는다. 끓어오르면 약불로 줄여 자주 저으며 10분 끓인다.
4. 남은 물 100ml를 넣고 8~10분 더 저어 익힌다. 쌀알 가운데가 살짝 씹히고 걸쭉해지면 남은 소금 1/4작은술로 간한다. 가장 두꺼운 닭다리살을 잘라 분홍빛 없이 익었는지 확인한다(중심 75도 1분 이상).
5. 불을 끄고 파마산 치즈가루를 섞어 두 그릇에 나눠 담는다.