양식 recipe
연어 머스터드
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 연어 필렛(구이용)400g(2장, 각 200g)
- 통곡물 머스터드3큰술(45g)
- 디종 머스터드1큰술(15g)
- 올리브유3큰술(45ml)
- 화이트 와인100ml
- 레몬1개(반 개는 즙, 반 개는 슬라이스)
- 버터30g
- 다진 타임·파슬리1작은술(신선 허브 섞음)
- 소금·검은 후춧가루각 한 꼬집
만드는 법
- 연어를 실온에 15분 꺼내 두고 키친타올로 물기를 닦는다.
- 중강불에 올리브유 2큰술 달궈 연어를 3분 30초 건드리지 않고 굽는다.
- 뒤집어 1분 30초 더 굽는다.
- 연어 밀고 화이트 와인 100mL 부어 1분간 저어가며 절반으로 졸인다.
- 약불로 낮추고 통곡물·디종 머스터드·레몬즙 1큰술 넣는다.
- 30초 저은 뒤 버터 30g 넣어 15초 녹인다.
- 소금·후춧가루로 간하고 연어에 소스 부은 뒤 허브와 레몬 슬라이스를 얹는다.
꿀팁
- 버터 넣은 뒤 반드시 약불 유지, 15초 이내 마무리해야 소스가 분리되지 않고 윤기가 난다.
