연어 스테이크

재료 2인분

• 연어 스테이크용 필렛(구이용)2장(각 180g, 두께 3~4cm)
• 천일염1작은술(5g)
• 설탕1/4작은술(약 1g)
• 통후춧가루1/2작은술(약 1g)
• 식용유(포도씨유 또는 카놀라유)2큰술(30ml)
• 버터3큰술(약 42g)
• 마늘(슬라이스)4쪽
• 레몬1/2개
• 타임(신선한 또는 드라이)2줄기(또는 1/4작은술)
• 검은 통후추약간(그릴마크용)

만드는 법

1. 연어를 상온에서 15분 두고 키친타월로 물기를 닦는다.
2. 소금 1작은술+설탕 0.25작은술을 양면에 고르게 뿌리고 통후추도 뿌린다.
3. 팬을 중불로 3~4분 달궈 식용유 2큰술을 두른다.
4. 연어를 껍질 면부터 올려 3분 30초 굽는다.
5. 뒤집어 중약불로 낮추고 2분 30초~3분 굽는다.
6. 버터 3큰술·마늘·타임을 넣고 버터가 갈색이 되면 팬 기울여 연어에 끼얹는다.
7. 연어를 접시에 옮기고 남은 버터소스에 레몬즙을 짜 뿌린 뒤 5~7분 둔다.