전어 소금구이

재료 2인분

• 전어6마리(600g)
• 굵은소금1작은술
• 식용유1큰술
• 레몬1/4개(선택)

만드는 법

1. 전어는 칼등으로 꼬리에서 머리 쪽으로 긁어 비늘을 벗기고 가위로 지느러미를 자른다. 전어는 보통 내장째 굽지만 쓴맛이 싫으면 배를 갈라 내장을 뺀다. 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 닦는다.
2. 양면에 비스듬히 칼집을 2~3개 넣고 굵은소금을 고루 뿌려 10분 둔다.
3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 전어를 겹치지 않게 올려 4~5분 굽는다. 팬이 작으면 3마리씩 나눠 굽는다. 껍질이 노릇하고 팬에서 쉽게 떨어지면 뒤집는다.
4. 뒤집어 4~5분 더 굽는다. 가장 두꺼운 등 쪽 살이 불투명하고 뼈에서 쉽게 떨어지면 익은 것이다.
5. 접시에 담고 레몬을 곁들인다.