한식 recipe
매콤 순살 닭강정
한식⏱ 40분난이도 중2인분약 720kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리살400g
- 우유100ml
- 소금1/4작은술
- 후춧가루1/8작은술
- 감자전분6큰술(60g)
- 식용유700ml
- 고추장1.5큰술
- 고춧가루1/2큰술
- 케첩2큰술
- 간장1큰술
- 물엿3큰술
- 설탕1/2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 물3큰술(45ml)
- 땅콩분태1큰술(선택)
만드는 법
- 닭다리살은 3cm 크기로 썰어 우유에 15분 재운 뒤 체에 밭쳐 우유를 따라 내고 소금과 후춧가루로 밑간한다.
- 감자전분을 넣어 고루 버무리고 5분 두어 전분이 촉촉하게 붙게 한다.
- 깊은 냄비에 식용유 700ml를 170℃로 데운다. 전분 조금을 떨어뜨려 바로 떠오르면 된다. 닭고기를 나눠 넣어 중간에 한 번 뒤집으며 4~5분 튀긴 뒤 건져 2분 쉬게 한다.
- 기름 온도를 180℃로 올려 닭고기를 1~2분 더 튀겨 바삭하게 만든다. 가장 큰 조각을 잘라 속에 분홍빛이 없는지 확인한다.
- 넓은 팬에 고추장, 고춧가루, 케첩, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 중약불에서 끓인다. 가장자리에 거품이 오르면 1분 더 끓인다.
- 불을 끄고 튀긴 닭고기를 넣어 양념을 고루 입힌 뒤 땅콩분태를 뿌린다.
꿀팁
- 기름을 줄이려면 전분을 묻힌 닭고기에 식용유 1큰술을 뿌려 에어프라이어 200℃에서 15~18분 굽고 중간에 한 번 뒤집으세요. 튀김 기름에 물기가 들어가면 튀니 닭고기 물기를 꼭 털어 주세요. 덜 맵게 하려면 고춧가루를 빼세요.
