호박 솥밥

재료 2인분

• 쌀1.5컵(300g)
• 애호박1/2개(300g)
• 당근1/4개(40g)
• 팽이버섯1줌(50g)
• 다시마(우육수용)3cm×3cm 1장
• 물1.8컵(360ml)
• 진간장1큰술(15ml)
• 소금1/4작은술
• 참기름1작은술
• 계란1개(지단용)

만드는 법

1. 쌀 1.5컵을 물이 맑아질 때까지 3번 씻어 30분 불린다.
2. 애호박 씨 긁고 1.5cm 반달로 썰어 수분 닦는다.
3. 당근 1cm 깍둑, 팽이버섯 밑동 자르고 가닥 낸다.
4. 계란은 얇게 지단 부쳐 채썬다.
5. 솥에 물 1.8컵과 다시마를 넣고 중불에서 2분 가열 후 다시마를 건진다.
6. 불린 쌀 넣고 진간장 1큰술·소금 ¼작은술로 간한다.
7. 호박·당근·팽이버섯을 위에 올린다.
8. 뚜껑 덮고 중불에서 7~8분 익힌다.
9. 약불로 낮춰 15~18분 더 익힌다. 절대 열지 않는다.
10. 지지직 소리가 나면 불을 끄고 뚜껑 덮은 채 3분 뜸 들인다.
11. 참기름 1작은술을 두르고 주걱으로 살살 섞어 그릇에 담고 계란 지단을 올린다.