양식 recipe
돼지고기 사과 머스터드구이
양식⏱ 30분난이도 하2인분약 335kcal (추정)
재료 2인분
- 돼지고기 등심300g(1.5cm 두께)
- 사과180g
- 양파80g
- 홀그레인 머스터드1큰술(15g)
- 버터10g
- 올리브오일1작은술(5ml)
- 물60ml
- 소금1/4작은술
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 돼지고기 등심의 물기를 닦고 소금과 후추를 앞뒤에 나눠 뿌린다. 사과는 씻어 씨를 제거하고 껍질째 1cm 두께로 썬다. 양파는 1cm 폭으로 썬다.
- 팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 돼지고기 등심을 앞뒤로 각각 3~4분 굽는다. 너무 빨리 색이 나면 중약불로 줄인다.
- 팬의 빈 곳에 버터, 양파, 사과를 넣고 2분 볶는다. 물 60ml를 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 3~5분 더 익힌다.
- 고기 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 75도 이상으로 1분 유지되는지 확인한다. 덜 익었으면 중약불에서 더 익힌다. 고기를 꺼내 3분 둔다.
- 남은 사과와 양파에 홀그레인 머스터드를 넣고 약불에서 1분 섞어 소스를 만든다. 고기를 썰어 접시에 담고 사과와 양파 소스를 곁들인다.
꿀팁
- 고기 두께와 팬에 따라 익는 시간이 달라요. 음식용 온도계로 중심 온도를 확인하면 좋아요. 온도계가 없으면 가장 두꺼운 부분을 잘라 속까지 충분히 익었는지 확인하고, 덜 익었다면 더 가열하세요.
