중식 recipe
깐풍기
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 닭 가슴살400g
- 전분3큰술
- 계란흰자1개분
- 건고추8~10개
- 통깨1큰술
- 간장2큰술
- 설탕1큰술
- 식초1큰술
- 마늘4쪽
- 식용유5큰술
- 소금한 꼬집
- 후춧가루약간
만드는 법
- 닭 가슴살 400g을 1.5cm로 썰어 소금·후춧가루로 밑간한다.
- 계란흰자 1개·전분 3큰술을 묻혀 15분 냉장 휴지한다.
- 건고추는 반 잘라 씨를 털고 마늘 4쪽은 편썰기 한다.
- 간장 2큰술·설탕 1큰술·식초 1큰술·물 2큰술을 섞어 소스를 만든다.
- 170°C 기름에 닭고기를 4~5분 튀기고 180°C에서 1분 더 튀긴다.
- 기름 1큰술 남긴 팬에 건고추 30초, 마늘 편 10초 볶는다.
- 센불로 깐풍 소스 붓고 닭고기 넣어 1분 버무려 통깨 1큰술 뿌린다.
꿀팁
- 계란흰자+전분 벨베팅 후 냉장 휴지해야 튀길 때 코팅이 고르게 붙는다. 건고추는 완전히 검어지기 전에 다음 재료를 넣어 쓴맛을 차단한다.
