중식 recipe
닭고기 간장조림
중식⏱ 35분난이도 하2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 닭 가슴살400g
- 간장3큰술
- 설탕1.5큰술
- 마늘 다진 것1큰술
- 생강 다진 것1작은술
- 식용유2큰술
- 청양고추1개
- 파1대
- 물100ml
- 참기름1작은술
만드는 법
- 닭 가슴살 400g을 3~4mm 슬라이스한다.
- 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 마늘 0.5큰술에 10~12분 재운다.
- 청양고추는 송송, 파는 어슷썬다.
- 간장 2큰술·설탕 1큰술·마늘 0.5큰술·생강 1작은술·물 100ml를 섞는다.
- 팬을 센불로 예열 후 식용유 2큰술 두르고 30초 더 가열한다.
- 닭고기를 펼쳐 30~40초 빠르게 볶아 70% 흰색 되면 소스를 붓는다.
- 중간불로 줄여 2~3분 조려 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해지면 된다.
- 불 끄고 청양고추·파를 넣어 잔열로 버무린 후 참기름 1작은술 두른다.
꿀팁
- 팬이 충분히 뜨거울 때 센불로 빠르게 볶다가 소스 후 중불로 줄여야 윤기 나는 글레이즈가 완성된다. 만능 조림 간장 4~5큰술로 간장+설탕+맛술 조림 양념을 그대로 대체해 바로 졸여보세요.
