중식 recipe
유린기 비빔면
중식⏱ 35분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 닭가슴살300g
- 감자전분3큰술
- 계란1개
- 소금1/2작은술
- 후춧가루약간
- 맛술1큰술
- 식용유(튀김용)400ml
- 중화면(또는 계란국수)200g
- 간장3큰술
- 설탕1.5큰술
- 식초2큰술
- 물3큰술
- 다진 마늘1작은술
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 대파1대
- 참기름1큰술
- 통깨1큰술
만드는 법
- 닭가슴살 300g을 한입 크기로 어슷썬다.
- 소금 1/2작은술·후춧가루·맛술 1큰술로 5분 밑간한다.
- 밑간한 닭에 계란 1개를 비빈 뒤 감자전분 3큰술을 골고루 묻힌다.
- 간장 3큰술·설탕 1.5큰술·식초 2큰술·물 3큰술·다진 마늘 1작은술을 섞는다.
- 청양고추·홍고추·대파를 넣어 유린기 소스를 완성한다.
- 170℃ 기름에 닭을 3분 1차 튀기고 건진다.
- 185℃로 올려 1분 30초 2차 바삭하게 튀긴다.
- 중화면 200g을 3~4분 삶아 얼음물에 헹군다.
- 물기를 짜고 참기름 1큰술을 둘러 둔다.
- 면 위에 튀긴 닭을 얹고 유린기 소스를 끼얹은 뒤 통깨 1큰술을 뿌린다.
꿀팁
- 이중 튀김(170℃→185℃)으로 바삭함을 극대화한다. 소스는 먹기 직전에 끼얹어야 튀김이 눅눅해지지 않는다. 고기 짝꿍 파절이 소스 3큰술로 유린기 비빔 소스를 대체하면 더 간편해요.
