중식 recipe
비건 마파두부
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 두부(단단한 식감)400g
- 다진 버섯(표고·새송이 섞임)150g
- 다시마5g
- 마른 표고버섯3개(10g)
- 두반장(매운 두부된장)2큰술(약 36g)
- 화자오(사천 초록 향신료)1작은술(3g)
- 식용유3큰술
- 간장1큰술
- 감자전분1큰술
- 파(흰 부분과 초록 부분 분리)1대
만드는 법
- 다시마 5g·표고버섯 3개를 물 400ml에 넣는다.
- 약불 10분 우린 후 체로 거른다.
- 두부는 1.5cm 깍둑썰고 파는 흰·초록 부분으로 나눠서.
- 팬에 식용유 2큰술, 강불에서 파 흰 부분·다진 버섯을 1분 볶는다.
- 두반장 2큰술 넣고 센불 30초 볶은 후 채수를 붓고 끓인다.
- 채수가 끓으면 간장 1큰술·두부를 넣고 약불 3분 끓인다.
- 감자전분 1큰술을 물 2큰술에 풀어 천천히 붓는다.
- 화자오 1작은술·식용유 1큰술·파 초록으로 마무리한다.
꿀팁
- 다진 버섯은 강불에서 수분이 날아갈 때까지 먼저 볶은 후 두반장을 넣어야 깊고 자극적이지 않은 매운맛이 된다. 화자오는 마지막에 뿌려 향을 살린다.
