한식 recipe
바지락 칼국수 (홈메이드)
한식⏱ 150분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 중력분200g
- 물90mL
- 소금2g
- 바지락300g
- 다시마5g
- 멸치10g
- 양파1/2개(100g)
- 대파1대(30g)
- 고추1개(15g)
- 국간장1.5큰술(약 22.5ml)
만드는 법
- 3% 소금물에 바지락 300g 1~2시간 해감 후 흐르는 물에 헹군다.
- 중력분 200g+소금 2g에 물 90mL 넣고 5분 치댄다.
- 랩 씌워 냉장 20분 휴지한다.
- 물 800mL+다시마 5g 중불 10분 우린 뒤 건진다.
- 멸치 10g 약불 8분 끓여 건진다.
- 반죽을 3mm 두께로 밀어 4mm 폭으로 썰고 덧가루 털어낸다.
- 양파·대파 흰 부분 채 썰고 고추 어슷썬다.
- 끓는 육수에 양파·대파 1분 끓이고 국간장 1.5큰술로 간한다.
- 바지락 넣어 입 벌리면 면을 흩어 넣는다.
- 면 떠오르고 2~3분 더 끓인 뒤 대파 초록·고추 얹어 30초 끓여 낸다.
꿀팁
- 다시마는 끓기 직전 건지고 멸치는 약불에서 우려야 국물이 맑게 나온다. 면은 한 움큼씩 흩어 넣어야 들러붙지 않는다.
