양식 recipe
알리오 올리오
양식⏱ 15분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티200g
- 마늘8쪽
- 올리브유80ml
- 소금1작은술
- 검은 통후춧가루1작은술
- 말린 빨간 고추1개(또는 고추 플레이크 1/4작은술)
- 파슬리(신선한)2큰술
- 물(면수용)2리터
만드는 법
- 물 2리터에 소금 1작은술 넣고 스파게티를 표기 시간보다 1분 짧게 삶는다.
- 면수 한 컵을 따로 떠두고 면은 건진다.
- 마늘을 2mm로 얇게 썰고 파슬리는 듬성듬성 다진다.
- 올리브유 80ml 중약불에 마늘 30~45초, 고추 3초 볶아 향을 낸다.
- 불 끄고 면 넣어 30~40초 버무린다.
- 면수 100~120ml 조금씩 부어 유화한다.
- 접시에 담고 후춧가루·파슬리·올리브유 1큰술을 올린다.
꿀팁
- 불을 끈 팬에서 면수를 넣고 버무려야 올리브유와 물이 유화되어 크림 같은 소스가 만들어진다. 불 켠 채로 버무리면 분리된다.
