전복 파스타

재료 2인분

• 파스타(스파게티 또는 링귀네)200g
• 생전복(또는 냉동 전복, 해감·세척 완료)300g
• 마늘4쪽
• 화이트 와인100ml
• 올리브유3큰술
• 레몬1개(주스)
• 소금적당량
• 검은 후춧가루약간
• 파슬리(신선한 것)한 줌
• 버터1큰술

만드는 법

1. 전복 내장 제거 후 세척해 1cm 두께로 슬라이스한다.
2. 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 파스타를 표기보다 1분 짧게 삶는다.
3. 면수 250ml 확보 후 파스타를 건진다.
4. 팬에 올리브유 3큰술로 마늘 슬라이스를 40~50초 볶는다.
5. 화이트 와인 100ml를 붓는다.
6. 와인 1분 졸인 뒤 전복을 넣고 45~60초간 익혀 즉시 불을 끈다.
7. 면수 100ml·버터 1큰술·레몬즙 2큰술 넣어 소금·후추로 간을 맞춘다.
8. 파스타 넣고 중불에서 30초 버무려 소스가 고루 코팅되게 한다.
9. 접시에 담고 전복 올린 뒤 파슬리 다져 뿌리고 올리브유를 두른다.