양식 recipe
고등어 구이
양식⏱ 20분난이도 상2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 고등어(구이용, 냉동 아님)400g(한 마리 기준 2등분)
- 식용유2큰술
- 소금1작은술
- 검은 후춧가루1/2작은술
- 레몬1/2개(슬라이스 4~5장)
- 올리브유1큰술
- 마늘(다진 것)1큰술
- 신선한 타임(또는 말린 타임)1작은술
- 버터1큰술
- 파슬리(다진 것)1큰술
만드는 법
- 고등어 물기를 닦고 소금 1/2작은술, 후춧가루를 뿌려 10분 둔다.
- 다진 마늘 1큰술·식용유 2큰술에 올리브유·타임을 섞는다.
- 소금·후춧가루 넣어 마리네이드를 완성한다.
- 중불로 달군 팬에 마늘오일을 붓고 30초 후 고등어 살 쪽 아래로 올린다.
- 건드리지 않고 6~7분 굽고 조심히 뒤집는다.
- 중불에서 반대쪽을 4~5분 더 굽는다.
- 불 끄고 마리네이드를 뿌린 뒤 버터 1큰술로 바스팅하고 레몬·파슬리를 얹는다.
꿀팁
- 살 쪽을 먼저 굽고 한 번만 뒤집어야 표면이 바르게 막혀 육즙이 살아난다.
