양식 recipe
고등어 까나페
양식⏱ 45분난이도 중2인분 (8개)약 320kcal (추정)
재료 2인분 (8개)
- 고등어 필렛(구이용)150g
- 바게트8조각(1cm 두께)
- 크림치즈(실온)60g
- 레몬1/2개
- 올리브유2큰술
- 소금한 꼬집
- 검은 통후추약간
- 딜(또는 파슬리)4줄기
- 붉은 양파20g
- 식초(양파 절임용)1큰술
- 설탕(양파 절임용)1/2작은술
- 마늘1쪽
만드는 법
- 붉은 양파 20g 채 썰어 절임물에 10분 절인다.
- 식초 1큰술·설탕 1/2작은술·물 2큰술 섞는다.
- 고등어 150g의 물기를 닦고 소금 한 꼬집을 뿌려 10분 둔 뒤 다시 닦는다.
- 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 껍질 면을 중불에서 3분, 뒤집어 2분 굽는다.
- 바게트 8조각을 노릇하게 굽고 마늘 반쪽을 표면에 문질러 향을 낸다.
- 크림치즈 60g에 올리브유 1큰술·후춧가루를 넣고 매끄럽게 섞는다.
- 구운 고등어의 가시를 발라 2cm 크기로 자른다.
- 바게트에 크림치즈를 바르고 고등어·절인 양파·딜을 얹어 레몬즙을 뿌린다.
꿀팁
- 크림치즈에 올리브유를 천천히 섞어 유화하면 부드럽고 발리기 좋은 무스 상태가 된다. 바게트가 눅눅해지므로 먹기 직전에 조립한다.
