양식 recipe
카르보나라
양식⏱ 20분난이도 하1인분약 620kcal (추정)
재료 1인분
- 스파게티100g
- 관찰레(또는 판체타·베이컨)60g
- 계란 노른자2개
- 계란1개
- 페코리노 로마노(또는 파르메산)40g(곱게 간 것)
- 통후추넉넉히
- 소금약간
만드는 법
- 스파게티를 소금물에 삶고 면수를 한 컵 남겨둔다.
- 관찰레를 깍둑 썰어 기름 없이 약불에 바삭하게 굽는다.
- 노른자 2개·계란 1개에 간 페코리노와 통후추를 섞어 소스를 만든다.
- 삶은 면을 관찰레 팬에 넣고 불을 끈 뒤 면수 약간과 계란치즈 소스를 넣어 빠르게 비벼 크리미하게 만든다.
- 통후추를 더 갈아 올려 마무리한다.
꿀팁
- 생크림 없이 계란·치즈·면수만으로 크리미하게 내는 정통 카르보나라예요. 반드시 불을 끄고 비벼야 계란이 덩어리지지 않아요. 관찰레는 판체타나 베이컨으로 대체 가능해요.
