양식 recipe
야채 두부 스튜
양식⏱ 25분난이도 하2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 두부(절임용 단단한)400g
- 감자200g (중간 크기 1개)
- 당근100g
- 양파150g (중간 크기 1/2개)
- 브로콜리100g
- 버터2큰술(약 28g)
- 밀가루2큰술
- 채소 육수(또는 물)500ml
- 우유100ml
- 소금과 화이트페퍼각 1꼬집
- 올리브유1큰술
만드는 법
- 두부 키친타월로 15분 눌러 물기 뺀다.
- 2cm 깍둑썰어 올리브유 1큰술 팬에 굽는다.
- 중불 3~4분 노릇하게 굽는다.
- 감자·당근 1.5cm 깍둑썬다.
- 감자는 찬물 2분 담가 전분을 뺀다.
- 양파 2cm, 브로콜리 3~4cm 송이로 자른다.
- 냄비에 버터 2큰술 중약불에서 녹인다.
- 밀가루 2큰술 넣어 1분 저으며 루를 만든다.
- 채소 육수 500ml를 조금씩 부어가며 계속 저어 4~5분간 걸쭉하게 끓인다.
- 감자·당근·양파를 넣고 중불에서 10분 끓인다.
- 브로콜리·구운 두부 넣고 5분 끓인다.
- 우유 100ml 붓고 30초 저어 간한다.
꿀팁
- 두부는 미리 구워 표면을 굳혀야 스튜에 넣어도 흐물거리지 않는다. 생 두부를 바로 넣으면 국물에 풀어져 식감이 망가진다.
