한식 recipe
닭다리살 보양백숙
한식⏱ 55분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리살300g
- 미림1큰술
- 대파1대
- 다진 마늘1큰술
- 양파1/2개
- 다시마1장
- 말린 표고버섯6~10개
- 알배추1/3통
- 물1.5L
- 국간장 또는 백간장3큰술
- 소금약간
- 부추한 줌
- 후추약간
- 청양고추1개
- 고춧가루3.5큰술
- 참치액1큰술
- 간장1/2큰술
만드는 법
- 닭다리살은 미림, 소금, 후추를 살짝 묻혀 껍질 쪽부터 노릇하게 굽는다.
- 냄비에 구운 닭다리살, 물, 대파, 다진 마늘, 양파, 다시마, 말린 표고버섯을 넣고 끓인다.
- 끓기 시작하면 국간장으로 간하고 20분 뒤 다시마를 건져낸다.
- 알배추를 넣고 닭이 부드러워질 때까지 20~30분 더 끓인다.
- 청양고추, 다진 대파, 고춧가루, 다진 마늘, 참치액, 간장, 닭육수 1큰술을 섞어 양념 다대기를 만든다.
- 그릇에 닭다리살과 국물, 알배추를 담고 부추와 양념 다대기를 올려 먹는다.
꿀팁
- 다시마는 오래 끓이면 미끈한 맛이 나니 20분 정도 후 빼주세요. 말린 표고가 없으면 생략해도 되지만 넣으면 국물이 훨씬 깊어집니다.
