한식 recipe
양념 목살 갈비구이
한식⏱ 390분난이도 중3~4인분약 650kcal (추정)
재료 3~4인분
- 돼지목살800g
- 설탕3큰술
- 진간장7큰술
- 멸치액젓1/2큰술
- 맛술2큰술
- 참기름2큰술
- 대파2큰술(약 20g)
- 다진 마늘1과 1/2큰술
- 다진 생강1작은술
- 물105ml
- 후춧가루1/4작은술
만드는 법
- 돼지목살은 키친타월로 물기를 닦고 앞면과 뒷면에 얕게 칼집을 낸다.
- 볼에 설탕, 진간장, 멸치액젓, 맛술, 참기름, 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 물, 후춧가루를 섞는다.
- 목살에 양념을 고루 묻혀 밀폐한 뒤 냉장고에서 6시간 재운다.
- 달군 팬에 양념을 털어 낸 목살만 올려 중불에서 앞뒤로 굽는다.
- 노릇해지면 약불로 낮추고 가장 두꺼운 부분까지 완전히 익힌 뒤 3분 쉬었다가 썬다.
꿀팁
- 목살이 두꺼우면 약불에서 뚜껑을 덮어 익히세요. 센 불에 오래 굽지 않으면 고기가 덜 질겨져요.
