한식 recipe
매콤 오징어 무조림
한식⏱ 30분난이도 하2인분약 210kcal (추정)
재료 2인분
- 손질 오징어1마리(250g)
- 무300g
- 양파60g
- 대파30g
- 고춧가루1큰술(7g)
- 진간장2큰술(30ml)
- 고추장1큰술(18g)
- 설탕2작은술(8g)
- 다진 마늘1큰술(10g)
- 물300ml
- 참기름1작은술(5ml)
만드는 법
- 손질 오징어는 몸통 안쪽에 남은 내장이 없는지 확인하며 씻는다. 몸통은 1.5cm 폭 링 모양, 다리는 5cm 길이로 자른다. 무는 1cm 두께 4cm 크기로 납작하게, 양파는 굵게 채 썰고 대파는 어슷 썬다.
- 볼에 고춧가루, 진간장, 고추장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념을 만든다.
- 냄비에 무를 깔고 물 300ml와 양념 절반을 넣는다. 뚜껑을 덮고 중불에서 12분 끓여 무를 반투명하게 익힌다.
- 손질 오징어, 양파, 남은 양념을 넣고 국물을 끼얹으며 중불에서 2~3분만 조린다. 오징어가 하얗게 불투명해지면 바로 다음 단계로 간다.
- 대파를 넣고 30초 더 조린 뒤 불을 끄고 참기름을 두른다.
꿀팁
- 무를 먼저 충분히 익힌 뒤 오징어를 넣어야 오징어가 질겨지지 않아요. 국물이 너무 졸면 물을 30ml씩 더해요. 남은 조림은 냉장 보관하고 이틀 안에 데워 먹어요.
