한식 recipe
우거지국
한식⏱ 25분난이도 상2인분약 95kcal (추정)
재료 2인분
- 우거지(배추 겉잎)200g
- 소고기(양지 또는 우육)80g
- 다시마5g
- 멸치(자작한 것)5마리
- 감자80g
- 양파40g
- 된장1큰술(18g)
- 소금기호에 따라
- 식용유½큰술(약 7.5ml)
- 물800ml
만드는 법
- 우거지를 2~3회 헹궈 4~5cm 길이로 자른다.
- 소고기는 핏물 닦아 한입 크기로 썬다.
- 양파는 0.5cm 슬라이스, 감자는 1cm 깍둑썰기한다.
- 냄비에 물 800ml를 끓여 다시마·멸치 넣고 약불에서 3~4분 우려 건진다.
- 식용유 1/2큰술 두르고 소고기를 중불에서 2분 볶는다.
- 양파 넣고 30초 더 볶는다.
- 국물에 감자 넣고 중불 5분 끓이다 우거지 넣고 2분 더 끓인다.
- 약불로 줄여 된장 1큰술 풀고 볶은 고기·양파 넣는다.
- 1분 끓인 뒤 소금으로 간한다.
꿀팁
- 멸치·다시마는 끓이지 말고 약불에서 3분 이상 가만히 우려야 탁하지 않고 깔끔한 국물 맛이 살아난다.
