한식 recipe
우럭 맑은탕
한식⏱ 35분난이도 중2인분약 120kcal (추정)
재료 2인분
- 우럭400g (중간 크기 1마리)
- 미역10g (말린 것)
- 다시마5cm×5cm 1장
- 물1L
- 무100g (채썬 것)
- 대파1대 (흰 부분 3cm, 초록 부분)
- 생강1톨 (슬라이스)
- 소금1.5작은술
- 국간장0.5작은술
만드는 법
- 우럭 비늘·내장·아가미를 제거하고 헹군다.
- 냄비에 물 1L+다시마를 넣고 중불 5분 가열 후 다시마를 건진다.
- 우럭을 넣고 중불로 4~5분 끓인다.
- 대파 흰 부분·생강을 넣고 약불 8~10분 뭉근히 끓이며 거품을 걷는다.
- 미역은 찬물 5분 불려 짜두고, 무는 채썬다.
- 미역·채썬 무 넣고 중불 3분 끓인다.
- 국간장 0.5작은술·소금으로 간한다.
- 불 끄고 대파 초록 부분을 송송 썰어 올린다.
꿀팁
- 아가미·내장을 철저히 제거해야 비린내가 없다. 다시마는 끓이지 말고 우려낸 뒤 건지고, 미역은 마지막에 넣어 식감을 살린다.
