기타 recipe
두부면 카르보나라
기타⏱ 20분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 시판 두부면(콩으로 만든 면)400g(2팩)
- 베이컨(또는 판체타)80g
- 계란 노른자3개
- 계란 전란1개
- 파마산 치즈 가루30g
- 다진 마늘1작은술
- 올리브유1큰술
- 검은 후춧가루(굵게 분쇄)1/2작은술
- 소금약간
만드는 법
- 두부면을 끓는 물에 30초 데친 뒤 찬물 헹구고 물기 턴다.
- 볼에 노른자 3개·전란 1개·파마산 20g·후춧가루 ½작은술 섞는다.
- 베이컨 1cm 폭으로 썰어 올리브유 1큰술과 함께 중약불 5~6분 볶는다.
- 다진 마늘 1작은술 넣고 30초 향 낸 뒤 불을 끈다.
- 30초 식힌 뒤 두부면 넣고 약불에서 30초 가볍게 버무린다.
- 불 완전히 끄고 소스 붓고 집게로 30~40초 빠르게 버무린다.
- 담고 파마산 치즈 10g·굵은 후춧가루 듬뿍 뿌린다.
꿀팁
- 불을 끈 직후 잔열(60~70°C)에서 계란액을 저어 유화시킨다. 너무 뜨거우면 면수 1~2큰술 추가해 풀어준다.
