쇠고기 스튜

재료 4인분

• 쇠고기 (우육용 스튜 부위, 2~3cm 크기)700g
• 감자400g (3~4개, 3cm 크기 깍둑썬 것)
• 당근250g (2개, 3cm 크기 깍둑썬 것)
• 양파200g (중간 크기 1개, 4등분)
• 마늘4쪽 (다진 것)
• 토마토 페이스트2큰술
• 식용유3큰술
• 소금1.5작은술
• 검은 후춧가루0.5작은술
• 우육 육수 (또는 물)800ml

만드는 법

1. 쇠고기 700g을 닦아 2~3cm로 깍둑썬다.
2. 소금 0.5작은술, 후추 0.25작은술로 5분 재운다.
3. 팬에 식용유 2큰술을 중불로 달궈
4. 고기 전면을 2~3분씩 갈색 나도록 굽는다.
5. 고기를 냄비에 옮긴다.
6. 같은 팬에 양파를 중불 2~3분 볶는다.
7. 마늘·토마토 페이스트 2큰술 넣어 30초 볶는다.
8. 볶은 채소를 냄비에 옮긴다.
9. 육수 800ml, 소금 1작은술, 후추 0.25작은술을 넣는다.
10. 끓어오르면 약불로 낮춰 뚜껑 덮고 40분 끓인다.
11. 감자와 당근을 넣고 약불에서 뚜껑 덮어 25~30분 더 익힌다.
12. 불 끄고 소금으로 간 맞춘 뒤 10분 식혀 담아낸다.