양식 recipe
피시 앤 칩스
양식⏱ 55분난이도 상2인분약 1050kcal (추정)
재료 2인분
- 흰살 생선 (대구, 광어 등)400g
- 감자400g
- 밀가루100g
- 옥수수 전분50g
- 계란1개
- 맥주 또는 탄산수150ml
- 소금5g
- 후춧가루2g
- 베이킹파우더5g
- 식용유1리터
만드는 법
- 생선을 씻어 한입 크기로 자르고 소금·후춧가루로 간한다.
- 감자를 길쭉하게 썰어 찬물에 30분 불린 뒤 물기 제거한다.
- 밀가루 100g·전분 50g·베이킹파우더를 섞는다.
- 계란과 맥주 150ml를 넣어 반죽한다.
- 식용유를 170°C로 가열한다.
- 감자를 기름에 넣어 황금색이 될 때까지 약 8분 튀긴 뒤 소금 뿌려 건진다.
- 생선을 반죽에 코팅해 넣고 양쪽이 황금색이 될 때까지 약 6분 튀긴다.
- 종이 타월에 올려 기름 빼고 접시에 담아 낸다.
꿀팁
- 반죽은 사용 직전에 만들어야 바삭함이 유지된다. 감자는 물에 30분 불려 전분을 빼야 더 바삭해진다.
