한식 recipe
매콤 오돌뼈 볶음
한식⏱ 30분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 오돌뼈(돼지 오도독뼈)400g
- 양파1/2개(100g)
- 대파1/2대(50g)
- 청양고추2개(20g)
- 식용유1큰술
- 고추장1큰술
- 고춧가루2큰술
- 간장1큰술
- 맛술1큰술
- 설탕1큰술
- 다진 마늘1큰술(10g)
- 다진 생강1/2작은술
- 물3큰술
- 참기름1작은술
- 통깨1작은술
만드는 법
- 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 물을 섞어 양념장을 만든다. 오돌뼈를 넣고 버무려 15분 재운다.
- 양파는 굵게 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썬다.
- 프라이팬에 식용유를 두르고 양념한 오돌뼈를 넣어 중불에서 10~12분 볶는다. 양념이 타지 않도록 계속 뒤적이고 바닥에 눌어붙으면 물을 1큰술씩 더한다.
- 오돌뼈 한 조각을 잘라 속까지 뜨겁고 분홍빛이 없으며 오도독 씹히면 양파와 청양고추를 넣고 2분, 대파를 넣고 1분 더 볶는다.
- 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌린다.
꿀팁
- 오돌뼈는 작게 썰린 것을 고르면 빨리 익고 오도독한 식감이 살아요. 양념에 설탕이 들어가 쉽게 타니 중불을 유지하세요. 주먹밥이나 계란찜을 곁들이면 매운맛이 덜해요.
