양식 recipe
명란 파스타
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티200g
- 명란(생식용 등급)100g
- 버터40g
- 마늘(다진 것)1큰술(약 12g)
- 화이트 와인60ml
- 레몬1/2개
- 파슬리(신선한 것, 다진 것)2큰술(약 8g)
- 검은 후춧가루약간
- 천일염적당량
- 식용유1큰술
- 계란 노른자(토핑용)1개분
만드는 법
- 물 2L에 천일염 1큰술 넣어 끓인다.
- 스파게티 200g을 포장보다 1분 덜(약 9분) 삶는다. 면수 200ml 남긴다.
- 명란 100g은 막을 제거하고 알갱이를 분리한다.
- 계란 노른자 1개와 레몬을 준비한다.
- 다진 마늘 1큰술을 중불에 40~50초 볶는다.
- 화이트 와인 60ml를 센불에 30초 끓여 날린다.
- 약불로 낮추고 버터 40g을 녹인 뒤 명란 100g을 넣어 30~40초 가열한다.
- 삶은 파스타와 면수 60~80ml를 넣고 약불에서 10~15초 버무린다.
- 접시에 담고 계란 노른자 1개·파슬리·레몬즙·후춧가루를 올린다.
꿀팁
- 명란은 약불 버터에서 30~40초만 가열한다. 끓이면 알갱이가 터져 식감과 풍미가 망가진다.
