원팬 연어 감자 버터구이

재료 2인분

• 연어 필렛300g(2조각, 껍질 있는 것)
• 감자300g(2개)
• 버터20g
• 올리브유1큰술(15ml)
• 다진 마늘1작은술(5g)
• 레몬즙1큰술(15ml)
• 소금3/4작은술
• 후추1/8작은술
• 물50ml

만드는 법

1. 감자는 껍질째 씻어 1cm 두께 반달 모양으로 썬다. 연어 필렛은 키친타월로 물기를 닦고 소금 1/4작은술과 후추를 앞뒤로 뿌린다.
2. 지름 28cm 이상 넓은 팬에 올리브유를 두르고 감자를 한 겹으로 펼친다. 남은 소금 1/2작은술과 물 50ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 8분 익힌다.
3. 뚜껑을 열어 수분을 날리고 감자를 뒤집어 중불에서 4~5분 노릇하게 굽는다. 젓가락이 부드럽게 들어가면 가장자리로 밀어 둔다.
4. 빈 자리에 연어 필렛을 껍질이 아래로 가게 놓고 중불에서 4분 굽는다. 뒤집은 뒤 중약불로 줄이고 버터와 다진 마늘을 넣어 녹은 버터를 끼얹으며 3~4분 더 굽는다. 속이 불투명하고 결대로 갈라지면 된다(중심 63도 이상).
5. 불을 끄고 레몬즙을 연어 살 쪽과 감자에만 뿌려 두 접시에 담는다.